大家好，鸡的家常鸡的家常今天给各位分享鸡的做法做法做法大全家常 大盘的一些知识 ，其中也会对鸡的大全大盘大全大盘做法大全家常大盘进行解释，文章篇幅可能偏长，鸡的家常鸡的家常如果能碰巧解决你现在面临的做法做法问题，别忘了关注本站 ，大全大盘大全大盘现在就马上开始吧 ！鸡的家常鸡的家常

本文目录

1. 大盘鸡肉最好吃的做法做法做法
2. 大盘菜的家常做法
3. 大盘鹅的家常做法

大盘鸡肉最好吃的做法

食材
：土鸡一只、大土豆一个 、大全大盘大全大盘青椒两根
、鸡的家常鸡的家常啤酒一瓶、做法做法洋葱一个，大全大盘大全大盘大蒜一整头，鸡的家常鸡的家常糖适量、做法做法郫县豆瓣酱适量，大全大盘大全大盘葱
、姜适量，干辣椒
、八角，花椒
，香叶，桂皮。

烹饪步骤：

1、这次的烹饪过程很详细，看完就会做大盘鸡，建议收藏起来 。首先要处理食材 ，买鸡的时候就是让人家帮忙给砍成大块，这样会省很多事情 。鸡块放水里清洗后备用，土豆削皮切滚刀块放冷水中备用 ，葱姜蒜切片 ，洋葱，青红椒滚刀块，然后把各种配料，调料准备齐全，因为大盘鸡需要的调料比较多
，全部找齐了再去做，这样在烹饪过程中就不会出现忘记放某种配料这么低级的错误了。

2、鸡块清洗过以后 ，火上放大锅烧水 ，加入花椒 、料酒、姜片，水开以后将鸡块放入焯水，时间不宜过长，鸡块变色即可捞出过冷水冲洗 。这一步可以去除鸡肉的血水和腥味。

3、生土豆是不能直接放到大盘鸡里炒的 ，那样会不熟的，可以采取蒸或者煮的方式，将土豆做到七成熟 
，我采取煮的方式
，直接把已经切好的土豆放入锅中 ，煮大概3分钟即可捞出备用 。当然你也可以用传统的油炸土豆的方式，但我特别喜欢炖过的土豆和鸡汤混合的汤汁，所以还是没有过油
。

4、我们开始炒制鸡块 ，找一个大点的炒锅，放入稍微多点的油，加入白糖，糖要多放一些，不要怕甜（我这一步糖就放少了）
，糖炒过以后基本就不甜了，开始炒糖色，不用等油锅热了再放糖，汤色变红冒泡的时候，将焯过水的鸡肉放入锅中快速翻炒，沾满糖色后，锅内留出一个位置，加入两大勺郫县豆瓣酱用油炒一会出红油后，继续翻炒鸡肉 。鸡肉肉质收紧后 ，加入大蒜，大蒜可以放的多一些
，葱、姜、干辣椒、八角、花椒（也可以用麻椒），香叶、桂皮继续翻炒片刻 。

5 、加入我们这次的重要调料啤酒，一整瓶500毫升全部加进去，加入一点生抽 ，倒入土豆，盖上锅盖，用中火开始炖鸡肉，大概炖30分钟左右 ，这时候鸡肉熟了 ，土豆也炖烂了，放入青红椒 ，洋葱，适量盐 ，大火翻炒收汁出锅装盘
。如果觉得汤汁不够粘稠的话（因为有的土豆不容易炖酥烂），可以加入一点水淀粉轻微勾芡即可 。

大盘菜的家常做法

用料

芹菜半斤左右 ，油菜半斤，香菇10个，干辣椒2个 ，蒜2瓣，盐鸡粉适量，小葱半根

做法步骤

步骤1芹菜芽洗净控水，可切可不切 ，最好还是切三刀吃的时候好夹一些  ，油菜洗净 ，香菇去蒂切片 。

步骤2葱蒜辣椒切好备用

步骤3油热放蒜片
、小葱、干辣椒爆香后倒入油菜，芹菜芽，翻炒均匀加适量盐和鸡粉，炒至芹菜出水（约三至五分钟左右），可以出锅啦

大盘鹅的家常做法

材料用料鹅肉400克，酸菜100克，香菜25克，蒜、精盐、鸡精、辣椒 、花椒
、大料、高汤、花生油 、酱油各适量。

做法

1、蒜切片，酸菜洗净切丝 ，香菜洗净切段 。

2、鹅肉洗净切块 ，放入沸水中焯一下，捞出。

3 、起油锅烧热 ，倒入鹅块 ，加入辣椒 、花椒 、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透 。

4 、另起油锅 ，油热后放入蒜片煸出香味
，倒入鹅肉，加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅 ，撒上香菜即可 。

好了
，本文到此结束
，如果可以帮助到大家
，还望关注本站哦！